La Rosa
El gusto de comer

Potage Conti

Un platillo idea para las personas vegetarianas por su alto contenido en proteínas, ya que ayuda a reemplazar algunas de las cualidades que brindan la carne o el pescado. No es muy recomendable para las personas que se encuentran bajo una dieta estricta, ya que contiene muchas calorías.

leo pereznegrón 20/02/2015 a las 05:30    
Potage Conti

Potage Conti


Ingredientes:
  • 350 gr. de lentejas verdes o rubias
  • 30 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de poro (parte verde)
  • 40 gr. de zanahorias
  • 40 de cebolla blanca
  • 5 gr. de ajo
  • 1 pza bouquet garni
  • 1 lt. de agua
  • 20 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de perifollo
  • 50 gr. de tocino en trozo
  • 10 ml. de aceite vegetal
  • Sal de mesa
  • Pimienta negra en polvo

Procedimiento:
  • Sudar con mantequilla las verduras de la guarnición aromática (cortadas en cubos pequeños).
  • Añadir las lentejas. Mojar con agua fría. Agregar el ajo majado, el bouquet garni y el tocino en trozo previamente blanqueado. Cocer a fuego bajo, tapado, aproximadamente 40 minutos. Sazonar a ¾ de la cocción.
  • Ya cocido, retirar el tocino y el bouquet garni. Pasar el potage por un pasa purés o licuadora. Después colar y volver a hervir el potage. Rectificar untuosidad y sazón.
  • Se presenta el potage hirviendo en una sopera. Con tocino en cubos pequeños previamente dorados.

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